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据了解，目前没有明确的证据证明食用冷冻后的馒头会致癌，不过如果馒头冷冻前已经变质的，那么食用后可能会导致胃肠疾病。而馒头冷冻会产生黄曲霉素的说法更是无稽之谈。

其实馒头放凉后放入冷冻速冻，通常不会导致馒头变质，再次加热食用时应热透，不建议再次冷冻。如果在空气中暴露时间过长，细菌会大量繁殖，可能造成馒头变质，冷冻不一定能杀死细菌，解冻后食用可能会导致胃肠疾病。