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食物中毒并不是开玩笑的，部分食物含有一定的毒素，如果直接吃的话就会引起中毒，吃得过多就会危及生命。四种需要焯水的食物分别是四季豆、菠菜、竹笋、新鲜黄花菜。

就以四季豆为例：含有多种毒素，包括皂素、血细胞凝集素等天然毒素，还有胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等。所以记得将这些蔬菜焯水，然后再煮，这样就不会出现中毒的情况了。