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今日，东北的二姐和女儿来给大家做一道酱香饼。我给大家讲一讲怎样做酱香饼才可以外酥里嫩。使我们大伙儿做出来酱香饼的香味不仅有松脆感，又有力道感，并且有咸度味道，吃的时候不用再蘸别的调味品了。依照这个做法，一家人都爱吃，一盘子彻底吃不够。

那我们先了解下酱香饼。

酱香饼是来自湖北的土家族特色产品小吃，并且酱香饼有中国比萨的美称。多年前由于酱香饼的香味非常好吃，广为流传到北方地区来，街头巷尾就多了很多卖酱香饼的货摊。抹酱香饼的沾料能是甜辣酱、郫县豆瓣酱及其黄豆酱都可以的。酱香饼的香味以甜中带点甜味，而且内表层的口感不一样而闻名。

我们在家自己做酱香饼，一般用哪些沾料。

自己做的酱香饼，不用像外边卖的商家一样，在酱香饼上刷一层又一层的沾料，我做的这一没放郫县豆瓣酱也没放黄豆酱。仅用一点甜辣酱就行了，甜辣酱大家能买做石锅饭的甜辣酱。这种甜辣酱不容易很甜也不会太辣，针对做酱香饼而言，这种辣椒酱就是最好的。酱香饼在房间里放进调味品不仅一种，假如我们掌握不好配制，做出来味儿会很咸或是特甜。这样做出来的酱香饼也不好吃了。

酱香饼和千层饼的不同之处：

它模样和千层饼类似，可是作法、味儿都与千层饼有很大的不同。那我们讲讲酱香饼和千层饼的差别。

酱香饼不用做油酥饼

酱香饼的面饼分为小剂子后，擀开面饼上边立即抹一层很薄的食用油，上边再加上少量白胡椒粉或是十三香，卷起来以后擀一下擀面皮就能入锅。最好是以后的酱香饼只有分多层，表皮一定是尤其酥脆的，可是里边的面饼挺有延展性，这也是做好的效果。

可是千层饼就不一样了，千层饼必须要有油酥饼，拥有油酥饼以后一层一层的翻拌，卷起来再擀饺子皮。那样能做出来才可以烙出类似慕斯蛋糕效果。撕掉千层饼就可分离出来很多层了。

口味上而言酱香饼的外酥里嫩，里面也有较为软乎的劲身的擀面皮。并且辣中还有少量清甜味。一般都是切成块来吃，插一根签子扎一个吃，吃着简易还便捷。上边还会继续撒一些白芝麻和葱段，我个人喜欢酱香饼的香味。

可是千层饼的香味是浓浓的油酥饼觉得。整体来说，千层饼的进口味儿还是以松脆为主导，略微能吃到软乎一点的面饼。由于加入的食用油较多，因此满口的油味，味道和酱香饼的香味还是有些区别的。

其实并不难，因为做酱香饼并不一定做油酥饼。类似一般做饼的办法就能。酱汁能选甜辣酱，还可以选择自制的辣椒酱。我认为自己做出的甜辣酱更为美味。

自己做酱香饼的优点：

自己做出的酱香饼比外面卖得酱香饼而言，有以下几个优点：

自己做的酱香饼成本费比外面卖得低。

自己做的酱香饼里边用300g小麦面粉及其少量食用油，饼中一个鸡蛋都不用放，那样自己做成本才三四块钱。不过外边卖一斤酱香饼就十多元钱，自己在家做一斤可能就四块多上下。比外面卖得酱香饼更便宜十块钱上下呢，因此在家做是不是很合适呢。

自己做的酱香饼更加健康。

自己做的酱香饼全是现揉面的，而且都是自己家煮饭使用的食用油。酱汁也都是的全新，现抹到饼面上的新鲜酱汁。因此吃自己做的酱香饼会更放心更加健康。

材料准备：小麦面粉300g，食用油30g，白胡椒粉10g，甜辣酱30g。

那样我们开始酱香饼的做法：

先把小麦面粉中加入适量水。拿筷子先搅拌一下。等混合成絮状物之后我们便开始揉面。

将面搓成一个匀称的面团，醒发10分钟左右。

将整个面分为包子皮以后擀开，形成一个匀称厚薄的擀面皮。在擀面皮上边涂上食用油和白胡椒粉，要均匀涂上一层。

把面饼慢慢地卷一圈，形成一个煎饼的模样。

把一成条做酱香饼的面饼分为均匀小剂子。

擀成匀称厚薄的饼形后，我们把炒菜锅中倒入少量油，等油加热之后把面饼入锅。

我们把面饼两边都烙熟，多翻几次就行了。

做了的面饼表皮有一层酥皮。此刻我们把面饼表皮匀称抹一层甜辣酱。

抹好甜辣酱以后，在上面撒一层葱段。

最后我们把酱香饼割开就可以吃了。表层酥脆的有些像煎饼，里边大概有三四层的模样，内里的饼挺有韧性，吃着硬软求和，口味非常不错。

吃酱香饼比其他面饼的优点：

有咸度味道了，不用再吃凉拌菜了。

做这道酱香饼比其他面饼有一个优点，便是吃完了口中会出现咸度味儿。不用再配上下饭菜的萝卜咸菜了。早上的情况下，我们吃点酱香饼，立即喝一碗热乎乎的小米粥或者自己磨的浓豆浆就行了，另配个鸡蛋那样早饭就非常丰厚了。因此酱香饼作为正餐可谓很便捷的早饭了。

便于携带，切成块吃还可以。

平常外边卖得酱香饼全是切割成小碎渣的，它比小笼包吃着便捷。大伙儿也不必担心吃了会出现内陷漏出的困扰。吃的时候一口一个，这样吃起早餐来就十分随手。如果没有料汁，早晨搞好以后，拿食品包装袋立即装起来带去还可以。

酱香饼不用醒面，也不用做油酥饼。所以做酱香饼花费的时间少，那也是做酱香饼的优点之一。叠多层的烤饼上锅烙一下就能起锅，刷一层酱以后切成块就能。做这个酱香饼比做馒头还需要迅速简易。因此早上做酱香饼不需要太长的时间。全过程可能就三十到四十分钟就可以完成了。原料全是手头用的东西，没有多少繁杂的食材，能够现做现吃。

这道东北特色小吃你吃过吗？薄软美味，酱香浓郁，教你在家做

烤泠面，东北地区一带地方特色美食，薄软味美，酱香型浓厚。有碳烤、钢板烤和煎炸三种。今天小编给大家产生“烤冷面”的家常做法，喜欢的朋友赶紧收藏了。

炒菜锅或电饼铛刷过一层油，并把冷面饼放入锅里煎冷面。

鸡蛋打散成蛋液，等冷面煎好一面后，翻一接下来。将蛋液倒在上面，煎熟。

等冷面煎之后取下，切成小块，无需切太块状。

下面，逐渐调酱汁。用生抽酱油（少量），醋，糖，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，蒜蓉辣酱，油耗（少量）番茄沙司，水（少量）拌匀预留。依据个人口味调占比，可以多放番茄沙司少放辣椒酱。

洋葱切丁，锅里滚油，圆葱放入进行爆香。倒进以前炒好的酱汁熬煮开。

倒进以前切好的冷面块，再撒进香莱碎与生洋葱丁。炒匀，即可出锅。

还能够放入煎好的腊肠，切成段和冷面一起入锅。那样烤冷面更好吃哦

吃的时候能用木签一块块扎上去吃。

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