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丝瓜是我们经常都会吃的，想必很多人也吃过苦的丝瓜，简直不敢相信！这样的丝瓜竟比砒霜还毒？赶紧看看……如果你吃到的丝瓜是苦的，那就赶紧吐出来。

丝瓜鲜嫩爽口，富含多种营养成分，无论是凉拌还是清炒都是不错的选择。听说苦丝瓜有毒，甚至比砒霜还毒！是真的吗？

苦丝瓜中毒是由生物碱苷类生物碱引起的，生物碱苷是一种不能通过漂洗和加盐去除的有毒物质，在高温下难以分解。同时，苦丝瓜中了砒霜的说法也不确切。三氧化二砷是三氧化二砷，而生物碱是一种物质。不同的生物碱毒性不同，不能简单比较。

不同的人对生物碱的耐受性不同。耐受性低的人会出现口干、头晕、恶心等症状，而耐受性严重的人会出现恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水甚至危及生命。一般发生在饭后30分钟到7小时。一旦出现中毒症状，必须立即就医。

苦丝瓜有毒吗？

丝瓜发苦的原因主要有两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。

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