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想必大家对蒜头都是非常了解的，平时我们吃的蒜头都是用于煮菜的，但是蒜头也会有发芽的时候，那么蒜头发芽了还能吃吗？下面一起来看看吧。

蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象，发芽之后大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物质，同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维，因此营养价值更高，是适合食用的。

大蒜在发芽之后，含有丰富的硫胺素、核黄素、辣素，适当的吃不仅可以起到消炎杀菌的作用，同时还能够预防流感，减少肠炎疾病的发作。