对于食用碱和小苏打的区别是什么这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些食用碱和小苏打的区别是什么相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

化学名称不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。

性质不同：小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化；而纯碱水显碱性，易溶于水。

热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解；而小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

使用效果不同：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，缺点是有股难闻的碱味；而小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

外观形状不同：从外观上说，小苏打和食用纯碱都是白色的物质；但实际上，小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末。

使用方法不同：食用纯碱不可以直接入口，对身体具有一定的刺激性；而小苏打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时，可以使菜肴熟得更快。

食用碱和小苏打都是白色粉末，但是两者是有很大的区别，所以大家需要区分清楚食用碱和小苏打。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。