想必现在有很多小伙伴对于烤蛋糕的温度和时间方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于烤蛋糕的温度和时间方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

用高温170到180度（根据不同烤箱的情况来调整），20分钟左右。

这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美。

另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要由减少，8寸戚风一般用100克左右的低筋面粉，而蛋糕卷为了增加柔软度，面粉就减少到60克左右。

有人以为打发蛋白才是蛋糕卷成功的关键，其实并不全是。

蛋白打发到湿性发泡，出现大的弯钩就可以，但真正关键的是前面所提到的温度和时间，这两个要点掌握了，即使蛋白打得湿性仿干一些，也是没有问题的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。