想必现在有很多小伙伴对于正宗开化清水鱼的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于正宗开化清水鱼的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

材料

草鱼肉 350克， 豆芽 200克， 芹菜 150克 ，郫县豆瓣酱1勺， 盐4g， 味精3g， 料酒4ml， 鸡精3g， 老红油 适量，灯笼椒30g， 葱1根， 姜2片， 蒜2瓣， 菜油适量。

做法

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一、 草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制。

二、 豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中。

生把好表式必济油，极信温观备适。

三、 锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。