每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是腌鱼酸如何腌制最好吃方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、食材：鲫鱼四条、辣椒面、糯米饭一斤、醪糟半斤、青花椒适量、姜未大点的一块、高度白酒适量、一次性手套、土陶坛一个，盐。

2、准备一个土陶坛，可以上水密封的。

3、准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。先从鱼尾再到鱼背下刀，掏去内脏，黑膜去掉，不洗。头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌渍四五天晾干后备用。

4、调料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。

5、先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。

6、全部放入坛内，注意要放好，压紧，不要留空隙。再将剩下的糯米饭揉实，铺上一层。

7、铺好，周围别漏出鱼尾。压实。

8、清理干净坛沿，保鲜膜或保鲜袋用皮筋将坛口封好，盖好盖，加水密封，隔几天注意换水。或用盐封坛，比较省事，不用换水。放置阴凉处即可。静待两个月，期间别开盖，否则有可能进了空气导致霉变。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。