每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是做蛋糕加柠檬汁的目的方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。

2、自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。