每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是牛肉干如何判断是不是变质方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜牛肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;随着贮藏时间的延长,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,这样的肉就不能吃。

2、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

3、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,弹性越差,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

4、有异味。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉有明显的腐臭味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。