当前大家对于上海菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下上海菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于上海菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

2、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。

3、所谓本帮，即本地。

4、以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

5、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

6、后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

7、本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。