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1、涮羊肉，又称“羊肉火锅”。

2、《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

3、到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市。

4、到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。

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