每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是翡翠雀巢寄居虾的做法讲解方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、挑选一般大小的田螺，用滴入食油的清水养半天，诱其游动除去体内泥沙和小螺丝游出，然后，用刷子洗净壳上的藻类；

2、将洗净后的田螺，放入盐水侵泡10分钟，简单地除去一些寄生虫和虫卵，然后再加工；

3、田螺入开水煮3分钟左右，捞出过冷水冷却后，用牙签完整地旋挑出田螺肉身；

4、将田螺壳、肉分离，并将田螺肉身侵泡在清水内备用；

5、田螺肉身需完整；（若有破损，烹饪时容易视觉较差，会影响食欲，那只能将田螺肉取下备用了）

6、田螺壳用清水洗净备用；

7、冰冻鸡胸肉解冻后，洗净备用；

8、将鸡胸肉用刀剁成肉糜；

9、鸡胸肉糜入葱姜盐料酒胡椒粉淀粉鲜贝露浆制5-10分钟；

10、大虾用清盐水侵泡10分钟，除去虾头；

11、将除去虾头的虾洗净后，剥去虾壳留下尾节；

12、先将凤尾虾放入田螺壳内，然后，用鸡胸肉糜填满田螺壳；（一定要先放虾，否则，肉糜在底部，取食时不太容易）

13、将加工好的田螺寄居虾和田螺肉身，摆放在配菜盘内备用；

14、生菜用清水侵泡后，洗净备用；

15、锅入清水、盐、油烧开后，将生菜过水至断生后，按图码放在盘内，形成“翡翠雀巢”状备用；（或用开水烫一至二次，使其断生）

16、锅淋油葱姜煸香，入酱油、盐、白砂糖、胡椒粉、鲜贝露、适量清水烧开后，放入“田螺寄居虾”、料酒，用小火炖5分钟左右，然后，收汁调味勾芡即可得到春江田螺寄居虾。

17、将烹饪好的“春江田螺寄居虾”码放在加工好的“翡翠雀巢”中，并淋上“春江田螺寄居虾”的卤汁，即成为色香味形俱全的翡翠雀巢寄居虾了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。