每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是葡萄糖浆和果葡糖浆的区别介绍方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、应用领域不同：葡萄糖具有良好的还原性，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。而果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以应用领域广泛，不但在食品工业，保健食品上广为应用，医药工业，家庭调味品，日用化工等方面都有应用。

2、化学稳定性不同：果葡糖浆比葡萄糖浆更易受热分解，发生褐变着色反应，即美拉德反应。果葡糖浆在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，工业上称为转化糖。

3、分子质量不同：果葡糖浆的分子质量为1万以上，而葡萄糖浆为2万以上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。