每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是最美味的豆瓣酱做法三则分享方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、豆瓣酱。

用料：

黄豆200g、小米辣椒100g、食盐100g、白砂糖30g、白酒适量、干辣椒适量、红花椒适量。

做法：

（1）平底锅内加入黄豆，干辣椒，花椒。

（2）中小火炒制黄豆熟透，就可以关火了。

（3）放入电动打碎机打碎。

（4）加入糖，食盐，打碎的小米辣椒和白酒。

（5）混合翻拌均匀。

（6）直接装入消毒过的玻璃瓶内，盖紧盖子。

（7）放在阴凉干燥的地方，室温放置1个月以后就可以使用了。

2、四川豆瓣酱。

用料：

红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g。

做法：

（1）豆瓣是在市场买的现成的。

（2）先将豆瓣用清水搓洗干净。

（3）然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。

（4）用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。

（5）盆上用保鲜膜盖住。

（6）待豆瓣泡好后，将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水份。

（7）干辣椒用温热水清洗干净。

（8）蒂沥干水份。

（9）将红尖椒和干辣椒打碎。

（10）准备配料。

（11）豆瓣泡好后将其掐碎。

（12）然后倒入剁碎的辣椒里。

（13）拌匀。

（14）将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。

（15）先倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，一、二勺即可。

（16）已经拌好的豆瓣酱稍稍让其静置一下。

（17）将豆瓣酱装入陶罐里。

（18）最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出。

（19）用保鲜膜封其囗。

（20）全密封好后，放阳台上晒三、四天后，打开用勺从下往上翻动，以便豆瓣酱更好的发酵，翻动后，仍需倒入一些菜籽油将其掩盖住。翻动工序可毎隔一周翻动一次，一个月后即可使用）。

3、豆瓣酱。

用料：

小米辣五斤、二荆条辣椒20斤、盐6斤、十三香三盒、姜一斤、豆瓣五斤。

做法：

（1）二荆条辣椒洗净，沥干水。

（2）小米辣沥干水份。

（3）将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀。

（4）加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀。

（5）混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。