每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是花胶要泡发的原因方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、花胶泡发的目的第一是去腥,清洗鱼油和晒制运输过程中黏附的杂质。

2、第二是获得更好的口感和更多样的烹饪方式(焖、扣、炒)。

3、花胶泡发原理 胶原蛋白遇热后分子结构发生变化,吸水能力大大增强,所以泡发起来变大变厚,其中母肚的胀发率大于公肚。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。