每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是做搓搓面是否可以放碱方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、加碱应该是比较好的，在和面的时候适量添加碱能去除项目发酵过程中出现的酸味儿，还能使面粉发酵更快使食物蒸熟以后更加软。

2、在和面时都会使用活性干酵母，其中也会掺杂着一些杂菌，在发面之后，有可能会出现面的颜色发黑或者是出现一些酸味，会影响面食的口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。