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1、芸薹（Brassica campestris）又名油菜、芸苔、寒菜、胡菜、苔芥、青菜、胡菜、薹菜。

2、油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产中国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。

3、南北广为栽培，四季均有供产。

4、油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。

5、白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。

6、青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。

7、质地脆嫩，略有苦味。

8、油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

9、据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。

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