济南餐饮店铺火速准备恢复堂食

　　昨日（9日）下午，济南市委市政府防疫新闻发布会宣布，自5月10日零时起，济南有序恢复餐饮（堂食）经营活动（历城区、济南高新区重点管控区域及全市其他封控区、管控区以外的区域除外）记者走访发现，济南餐饮店铺经营者闻讯火速行动，连夜做好恢复堂食的准备，更有经营者已于昨夜12点开门纳客

　　“目前店内材料供应齐全，人手充足我们已经在地面铺设了一米间隔线，欢迎大家来就餐”一家餐厅的店长告诉记者，“太高兴了，零点就营业”

　　“打了个胜仗”

　　5月9日下午，记者来到五爷拌面济南奥莱优品汇店，在店内记者看到，三名店员在后厨忙碌，一股股热气从锅里不断冒出来

　　店长娄晓（化名）告诉山东商报·速豹新闻网记者，“我今天下午就从手机上看到济南即将放开堂食的消息了，心里又紧张又激动，感觉就像打了个胜仗”在娄晓看来，放开堂食意味着济南的“战疫”取得了胜利，大家的生活可以恢复正常了

　　为了迎接即将到来的顾客，他看到通知后就召集两名店员在店内准备打扫和消毒工作“目前整个餐厅已经全部洒扫完，桌子还需要消毒，这些工作会留到下班以后继续进行”娄晓说

　　除了打扫卫生，物资也需要补充娄晓告诉记者，他订货时，不少原材料的数量也稍有增加“我们店的蔬菜是每天配送的，疫情严重的那几天断货了，不过这两天我们已经补充了一些物资，虽然放开堂食了，但我们预计来店消费的顾客不会很多，所以订货的数量没有增加太多，我们准备的打包盒多一点，还是以配送为主”

　　对于即将到来的顾客，娄晓表示非常期待“在过去月左右的时间里，我们一直靠外卖订单维持生意，盈亏基本平衡，堂食放开后，我们的利润能有所增加”同时娄晓说：“我们也会抽调人手来店里维持秩序，让大家按照防疫要求扫码测温后进店”

　　严格遵循防疫政策

　　店长肖芳说，“目前我们也正在为堂食做准备”5月9日下午六点半，超意兴优品汇店内的店员正在打扫卫生，记者进店时发现，店内的地板上已经贴上了测量距离的间隔线

　　“今天晚上，我们要对店内所有的物品进行打扫、消毒，包括碗筷、桌子、凳子等”肖芳告诉记者，“疫情期间，店里的工作人员没有离店，所以人手充足，不需要紧急调配人手”

　　对于即将到来的顾客，肖芳预计数量与近几天进店打包的顾客人数不会有太大差距“最多可能就增加一百人”肖芳告诉记者，“目前我们还没有准备太多物资因为我们的蔬菜和肉是每天配送的，不用额外准备，另外即使准备不足，我们也可以临时加菜，只要打电话告诉公司，他们就会立即派人来送货”据肖芳说，接到堂食开放通知后，公司负责配送的人员和车辆都已经做好了充分的准备

　　为了做好疫情防控措施，肖芳也在店内做了许多准备“我专门派了工作人员在门口给顾客测体温，查看健康码等其次，顾客来吃饭时，也不能再像以前一样拼桌了，大家要一人一桌，或者交叉着坐地上还贴好了一米间隔线，大家排队时要保持距离，不能出现拥挤的情况”肖芳说，“另外，我们也准备了充足的酒精和消毒液等物品，大家来就餐时可以洗手消毒希望堂食的时候，大家能配合我们的防疫工作，有序进店，文明就餐”

　　零点开始营业

　　老金烧烤店山大路店的店长付英娟告诉记者，她收到堂食恢复的通知后，就一直在店里忙活清洁和消杀工作现场，店员们正戴着手套，拿着消毒液进行全方位消毒，还有的人正在擦洗桌子、拖地、清洗烧烤用具

　　“员工看到恢复堂食的消息后，第一时间就给我打电话问‘姐，我们要不要现在就打扫卫生’”付英娟笑着告诉记者，“对于恢复开店，员工们都很积极大家都自愿来到店里，积极想办法恢复正常营业状态”

　　“因为今晚12点就开放堂食，可能会有顾客想赶在第一时间来吃烧烤，我们就想快点做好前期准备工作”付英娟说关于恢复开店需要的烧烤食材，付英娟表示，收到恢复堂食的通知之前，她就买了一些蔬菜简单预备了一下而店里之前会出售生鲜套餐，所以一直都备有肉串，即使品种不全，但能满足顾客大部分的需求“除了食材，我还多准备了一些酒水”付英娟告诉记者，“今天下午我进了6箱啤酒”

　　“此前政府下令关闭堂食，店里没有顾客登门“大家都在家吃烧烤，我们只能以送生串或外卖配送到家的方式来维持经济收入因此尽快恢复堂食也是大家的心愿”付英娟说（郑芷南 张淑婷 陈嘉慧）

济南:单桌就餐人数需控制在10人以内

　　记者从济南市商务局获悉，为指导济南市餐饮单位有序恢复餐饮（堂食）经营，根据国家、省、市疫情防控要求和相关政策规定，制定关于有序恢复餐饮（堂食）经营工作指引

　　指引要求，餐饮从业人员需每日健康监测，严格核酸检测，做好个人防护，对风险人员、送餐服务进行严格管理在对经营场所的管理上，要求强化入口管理、垃圾分类管理、场所清洁消毒、加大消杀频次营业期间，每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒食品采购管理方面，要求严格流程管理，进口冷链食品管理，严格食品采购

　　用餐人员管理方面，要求进门测温扫码，健康码、行程码异常、核酸检测“亮黄牌”或出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所；严格用餐管理，堂食就餐人数按接待能力的70%实行限流，大厅桌间距离1米以上或隔桌就餐，单桌就餐人数严格控制在10人以内，每个包间限1桌，自助餐戴口罩取餐，提倡就餐时间不超过两小时；严格控制聚集就餐；提倡公筷公勺

　　应急处置管理方面，要求加强培训演练，对场所疫情妥当处置发现健康码红码、黄码人员不得进店并立即向属地街道（镇）报告，行程码带“*”的要严格查验“3天2检”核酸检测阴性证明当经营场所出现异常情形时，要立即配合相关部门做好各项疫情防控要求，在专业人员指导下做好管控和消杀（史尚静 张雨）（完）

文章来源：新浪新闻