木耳是我们常吃的一种食用菌类，口感清脆，富含维生素和铁元素，是我们补铁的一种很合适的食材。我们买的木耳一般都是干制过的，因为水分很少所以保存在干燥地方是可以放个一两年的，但如果受潮了就容易发霉。发霉的干木耳就不能再吃了哦。

发霉的真菌会滋生大量霉菌，产生大量有害物质。 具有致癌作用，即使用开水烫也难以去除有害物质。 建议您不要使用它。如果干木耳存放时间过长，发现有霉味，可以先用温水浸泡，勤换水，6小时后闻。 如果霉味消失了，它仍然可以食用。 如果还有一点霉味，不要吃，尽快扔掉。

木耳发霉了，不能吃。

如果闻到木耳有很大的霉味，最好不要吃。 真菌本身就是一种真菌。 存放不当很容易滋生细菌。 霉菌在生命过程中会产生毒素，其营养价值也会随之丧失。 所以，发霉的木耳不要吃。

干木耳有保质期，一般可以存放2-3年。

木耳是一种干货，蛋白质含量很低，水分也特别低，几乎没有，所以不容易引起细菌的生长繁殖。 此外，它的脂肪含量低，不会因油类氧化酸败等而发出难闻的气味，只要我们将其密封在无氧环境中以延缓其氧化反应。 置于阴凉、通风、干燥的环境中，妥善保存，最长保质期可达2-3年。