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大年三十最令人期待的就是年夜饭了随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利下面列举了一些年夜饭常见的菜谱,教大家如何做招财进宝和年年有余
大年三十菜谱大全
大年三十年夜饭不仅好吃,名字寓意也好听年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全常见的年夜饭菜谱有:年年有余、团团圆圆、三阳开泰、欢乐今宵、蚝运当头、红火大年、五福临门等下面就教大家招财进宝和年年有余怎么做
年夜饭菜单:招财进宝
招财进宝是很受欢迎的一道菜首先准备胡萝卜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,蒜,生粉,青菜叶胡萝卜清洗干净后去皮,然后用擦子擦成丝,适量的盐,搅拌均匀五花肉500克,清洗干净后去皮,用料理机打成末半个胡萝卜切薄片,新鲜的上海青叶子清洗干净备用切点葱末姜末,姜葱加入盆中,加适量的料酒去腥,一勺蚝油提鲜,少许酱油调色,少许胡椒粉,十三香,少许鸡粉,少许食盐,用筷子搅拌均匀准备盘子,把胡萝卜片和上海青叶间隔摆盘,摆在盘边成花的形状取少许胡萝卜肉馅,用手做成鸟窝的造型碗中打入4个鸡蛋,用筷子搅散,然后用勺子把蛋液舀入鸟窝里蒸锅烧水,水开后蒸20分钟锅中加少许水,加适量的一品鲜,少许耗油,加少许胡椒粉,鸡粉,来少一点盐,大火烧开,水开后加一些水淀粉勾芡一下汤汁浓稠后加少许香油,出锅浇到肉丸上面这样,好吃美味的招财进宝就做好了
年夜饭菜单:年年有余
年年有余所需要的材料就是鱼了准备黄河鲤鱼1条重约750克,香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用这道菜也是年夜饭的必备菜谱