黑松露是一种食用菌类，新鲜的黑松露有独特的香气，所以我们经常能看到一些高档餐厅的厨师会在美食上现磨一点黑松露屑，去给食物提鲜，所以黑松露还是比较贵重的。黑松露是生长在土里的，要保存不好的话会容易变质。我们可以带土直接保存，或者清洗之后密封好放入冰箱，冷冻可以保存很久的时间。那么黑松露冷冻一年还影响食用吗？

如果黑松露冷冻的时候已经处理好、密封好，或者是真空压缩处理后冷冻的，一般冷冻一年之后也还是可以吃的。可以解冻一下看看黑松露有没有变质，比如发软、有臭味或者刺鼻的味道等等。注意冰冻保存的黑松露拿出来食用时，不要全部解冻，只需解冻要食用的量即可，因为二次冻结容易让松露滋生细菌，从而变质。黑松露冷冻保存时一定要密封住，可以用锡纸包裹之后保存，温度最好控制在零下17℃左右。

黑松露冻了之后变软基本可以确定是变质了。如果发现香气不是那么浓郁，而且气味难闻，开始软化，少量渗水和液体，这意味着它已经变质。可以用刀切开来区分，通常成熟的黑松露内部都有黑色的大理石线条，而变质的黑松露明显会腐烂。买回去的新鲜黑松露可在冰箱中保存7天，洗净之后冷冻则可以存放6个月以上，但建议尽快食用，以使其更新鲜，更美味。

将带土的黑松露直接放入密封盒中，然后放入冰箱中约5-10天。

如果要长时间存放，可以将洗好的黑松露用锡纸包起来，然后将其存放在冰箱的冷冻室中，可以长时间存放，但不能超过半年。

在法国，人们将黑松露和鸡蛋放在一起，除了可以吸湿，黑松露的气味还会渗透到蛋黄中，鸡蛋会散发出强烈的黑松露气味，可保存约1周。