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　　说到大年初一，大家最先想起的美食是什么呢是饺子、年糕或者鱼呢这些都是过年家家户户餐桌上最常见的富含美好寓意的食物了，除了这些，我国闽南地区还有不少老年人，在大年初一这天会吃长寿面，祈求长命百岁的美好心愿

　　闽南大年初一吃长寿面的习俗

　　在我国闽南地区，很多老年人在大年初一或者生日这天，会吃上一碗长面长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗体现了我国人民纯朴质朴的美好心愿

　　长寿面的做法

　　一份最常见的福建长寿面做法很简单

　　第一步：准备一份莆田的线面、花生、紫菜、香菇、海蛎、鸡蛋、芥兰菜杆子、花菜、食盐、香油、水淀粉、香菜、

　　第二步：蔬菜、香菇洗净切好备用、

　　第三步：洗海蛎，洗完后加香油、食盐、水淀粉抓匀

　　第四步：煎海蛎、炸花生米、煎鸡蛋、炸紫菜、炒香菇、花菜、芥兰菜杆子、

　　第五步：烧水下面条，当笔直的线面下锅后表面开始泛白时候捞出备用

　　第六步：将香油滴入线面里搅拌一下防止面糊在一起，在将事先备好的材料摆放上去告成家中有老年人的话，过年和生日的时候不妨下厨做上一碗，表达自己的孝心

　　长寿面一定要吃完吗

　　一大碗长寿面，一定要吃完吗各个地方不一样，一般来说是要吃完的，这象征着长寿

　　吃长寿面 汉族民间岁时饮食风俗流行于四川川西一带正月初,按例每家都要吃一顿面条,以为可使人健康、长寿,故名相传汉东方朔云:彭祖长寿,活到八百岁是因为脸长“脸”可称“面”,“脸长”即“面长”,而面条细长,赋予“长寿”之意故是日走亲串友时,喜欢携挂面为礼物所以正常长寿面是要吃完的，如果食量比较小，在煮面的时候要控制好分量