文章来源:伊秀

鸡排可以蒸。

材料：鸡胸肉、虾、瘦猪肉、嫩姜、马蹄、葱、盐、味精、白胡椒粉、香油、酒、太白粉。

做法：马蹄沥水后与葱、姜一起剁细碎。

瘦肉剁泥，虾去壳及头尾处理干净用纸巾吸干水分然后剁泥，两者混合，加入盐搅拌至有点黏性，再加入剁碎的葱、姜、马蹄一起拌匀成肉馅。

鸡胸去除骨头，太厚的地方片掉一些，然后在上面纵横切，后加盐与酒稍微腌制。

摊开鸡胸肉，撒上少许太白粉，将肉馅在上面抹平。

用上蒸锅以大火蒸12分钟至熟后取出，将每块鸡排切成规则的块状即可摆盘。