文章来源:伊秀

原料：牛蛙、葱、泡椒泡姜、青藤椒、干辣椒、魔芋、豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐、老抽、白糖、鸡精、色拉油、淀粉。

做法步骤：牛蛙去除筋膜。放料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、加少许的清水抓匀。

豆芽焯水焯熟，魔芋切块煮熟。

锅里放油放所有的料头炒，撒上一把花椒，秘制豆瓣酱。

牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。炒出红油，加入适量的清水。

调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。水开放牛蛙煮三分钟。

放入鸡精关火焖一下，配菜装入盆底。把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。

撒上干辣椒段，喜欢吃辣的可以放辣椒面。再放入余下的花椒7成热油淋上去即可。