文章来源:伊秀

材料：米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。

干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。