文章来源:伊秀

调料:辣酱4克，辣椒面3克，孜然2克，油适量。

取出冷冻好的牛筋，解冻至完全融化，准备好菜墩、菜刀、钎头备用。取适量牛筋放入高压锅中，加水刚好经过牛筋，用小火盖上，压45分钟，关火，捞出放凉，改刀成两寸见方，单钎穿，四块成串。将烧好的炭放入烤箱，压平，放上牛筋，烤至微干，然后刷上辣酱，撒上辣椒面和孜然，再刷上一点清油。烘烤后，刷掉钎子头。

牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃又有嚼劲，而且越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。