文章来源:伊秀

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉是水份含量为18%以下，粗蛋白质含量在5%左右的一种面粉。低筋面粉通常被用来做蛋糕、馒头、饼干、西饼、酥皮点心等。低筋面粉的简称是低粉。高筋面粉不适合用来做蛋糕，可以用来蒸馒头，蒸包子吃，因为高筋面粉做出来的食物是比较筋道的。