文章来源:伊秀

冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。

水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步好也要搅动。

水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。

水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水 ，熄火，可以吃了。