饺子皮怎么和 制作饺子皮怎么和面

导读 文章来源:伊秀 准备原料:面粉、盐、凉水。 制作饺子皮首先是面粉的选择,一般是选用饺子专用小麦粉,这种面粉口感劲道、麦香浓郁。 然...

文章来源:伊秀

准备原料:面粉、盐、凉水。

制作饺子皮首先是面粉的选择,一般是选用饺子专用小麦粉,这种面粉口感劲道、麦香浓郁。

然后把面粉倒进大盆里,加少许盐,加盐是为了增加面粉的劲道,使饺子吃起来口感更好。

发面用温水,而饺子皮则要用凉水即可,一点点地加入凉水,搅拌成絮状。

常说软面饺子硬面汤,饺子皮的面要和得软一些,这样更容易擀皮和包馅。

先揉成一个简单的面团,盖上湿布醒15分钟,再揉成一个光滑的面团,接着再醒15分钟,再继续揉,可重复揉面3次,最后盖上湿布醒1小时左右。

重复揉面醒面,可增加面粉的劲道和韧性,煮的时候才不容易破皮,口感也会更好。

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