文章来源:伊秀

看洋葱的形状。市场上的洋葱形状主要有两种，一种是两头尖的椭圆形，另外一种是两头扁平的圆形。圆润扁平、肚子大的洋葱是好洋葱，因为圆润肚子大的洋葱不管是水分还是果肉含量都会比椭圆的洋葱高一些。而两头尖的椭圆形洋葱水分含量非常低，果肉也很少，用它做出来的菜口感不是很鲜脆，味道也没有那么香。

看洋葱的顶部。购买洋葱，要注意观察洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经快发芽了，这种洋葱就不能选择。而发芽的洋葱味道和营养差不多流失了，所以不建议购买发芽的洋葱。

看外皮干燥程度。如果洋葱足够干燥，就能抑制其发芽，所以一定要挑选表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，一定不能购买，这种洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后也不能存放太久。

捏一捏的洋葱的手感。在购买洋葱的时候可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就代表它的品质比较好。如果是手感偏软的洋葱，这时就说明它的内部果肉开始变质腐烂，所以在购买洋葱时一定要挑选手感偏硬的洋葱。

学会区分洋葱的品种。根据洋葱的表皮颜色主要可以划分为白皮洋葱，黄皮洋葱和紫皮洋葱，比较常见的是紫皮洋葱。洋葱里面富含花青素，由于紫皮洋葱的颜色最深，所以它里面含有的花青素含量也最高，在购买时紧好选择紫皮洋葱。