文章来源:伊秀

用料：凉馒头、鸡蛋、清水、瓜籽油。

凉馒头两个，最好放在冰箱里冷藏后使用，把馒头切成1薄片（薄一些更容易炸透），把2个鸡蛋敲碎打入碗里，搅匀后放入少量清水，鸡蛋液搅拌均匀后加入适量食盐，蛋液过筛。

锅烧热后放油，等油烧到七八成热，把馒头片放到鸡蛋碗里两面蘸匀，时间不要太久，馒头容易粘糊糊，筷子夹出馒头片控蛋液，把馒头片放到锅里开始炸制。炸的时候要注意小火，适时翻一下馒头片，等馒头变成金黄色即可沥干油后捞出，蘸白糖和炼乳都是不错的选择。