文章来源:伊秀

材料：长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆，不要太久，后面还要炖，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒匀，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油，将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面即可上桌。