文章来源:伊秀

可以做酸汤肥牛，具体做法如下：

主料：肥牛片(适量)。调料：金针菇(适量)，绿豆芽(适量)，清汤(适量)，姜 蒜末(适量)，泡野山椒(适量)，青红小米椒(适量)，黄灯笼辣椒酱(适量)，白醋(适量)，盐(适量)。

泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇；

浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿；

准备好肥牛片；炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香；再入泡野山椒；再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香；

煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用；

汤中放入金针菇烫熟；烫好的金针盛入汤碗中铺底；再将豆芽烫熟，也铺入碗中；另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上；将酸辣汤倒入；最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米，椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。