文章来源:伊秀

首先观察牛肉的纹路。

切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。

要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。

首先将牛肉放入碗中。

加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。

牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。