文章来源:伊秀

凉拌三丝。做法：胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量。将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净；锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟；捞出沥干水分，放入葱末、食盐、白醋拌匀，淋上香油即可。

清炖排骨。食材：猪排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。做法：将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

麻婆豆腐。准备材料：南豆腐500克、牛肉100克。具体做法：葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用。牛肉切成小粒备用。花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。下入葱姜末继续小火煸炒。添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。添加豆腐，烧开后中火收汁。勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。