导读 文章来源:伊秀
买回来的猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条,要注意肥瘦参半。沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小...
文章来源:伊秀
买回来的猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条,要注意肥瘦参半。
沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。
猪腿肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。
淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。
大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。
碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。