文章来源:伊秀

材料：黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精适量。

将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。