文章来源:伊秀

主料：鸡蛋6个、生菜300g、食盐适量、蒜苗适量、胡椒粉适量、调和油适量。

蒜苗切碎，加盐胡椒粉和猪肉末一起拌匀，鸡蛋六枚，打成蛋液，炒锅下少量油，开小火，油热后下一勺蛋液，待底部的蛋液凝固，在一边夹一块拌好的肉末放上，铲子铲起有肉末的一端折上去，再稍稍用力一压，一个蛋饺就做好了。

把做好这个放到边上，让外面的油可以流下来，再开始做另一个。全部做好后，再把蛋饼全部入锅，因为里面的猪肉还是生的，所以要下水煮熟，煮蛋饺的时候开始洗生菜，开锅后再煮大约三四分钟，夹起一个大个的从中间夹断，中间猪肉熟了就可以下生菜，再次开锅后就可以出锅了，下少量盐调味。