准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。

配料：五花肉100克。

调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。

将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。

将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。

过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。