材料： 松花蛋（鸭蛋）150克、豆腐(南)300克、鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克、小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。

将豆腐、青菜、皮蛋均切条。

锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开。

下入豆腐条，加精盐烧透入味。

再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫。

最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。