准备一块牛肉和一把四季豆。

豆角摘去两段去掉丝洗干净切成小段，牛肉洗干净切成小指头粗细的条。

里面加生抽、蚝油、料酒，五香粉、白糖、蛋清和1勺油用手抓拌均匀盖上保鲜膜腌制20分钟。

大葱切成斜段，生姜切成丝，干辣椒切成小圈。

腌制好的牛肉将里面的料汁倒掉，里面加适量淀粉使每条牛肉都裹上面桨。

锅中烧油，油温六成热将腌制好的牛肉倒进去炒5分钟左右捞出。

锅中倒油，爆香葱姜干辣椒。

切好的豆角放进去将豆角炒至表面鼓起。

再将炒好的牛肉倒进去里面加少许盐、胡椒粉和味精翻炒均匀关火。