主料：鲜鲍鱼10只。

辅料：葱少许、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖1勺、盐少许、水淀粉少许、料酒少许、白胡椒粉少许、姜末少许。

新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。

锅中水烧开，放点盐。

把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。

热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。

再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。

把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉，收汁，起锅，装盘。