准备材料：青椒2根、土豆1个、茄子1条。

青椒、土豆、茄子切块。

茄子放入碗中倒入淀粉5克，搅拌均匀。

锅中倒油150毫升，茄子、土豆炸至微黄捞出。

锅内留油，倒入蒜片爆香。

倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5克、糖3克、盐3克，翻炒均匀即可。