刚摘下来的银杏果要尽快处理，要不然会变质变色的。

找一个阴凉的地方进行沤制，把银杏果泡在水里，泡一个星期左右，时间一过，我外面的肉就会开始腐烂。

因为银杏肉具有腐蚀作用，所以我们要戴上橡胶手套。再进行之后的操作。

沤制过的果肉会非常软，我们找一个筛子或者小筐将，把银杏果放在里面，然后泡在水里面，把银杏果的果皮除去。

我们用同样的方法，再漂洗一遍，这样银杏外壳会更加洁白。

洗干净之后，我们把果实晾干，晾到水量在40%左右的时候，再进行储藏。银杏的芽有一定的毒性，不建议大家吃很多。