不用去皮。

栀子是茜草科植物栀子的果实，中医认为：栀子性寒、味苦，归心经、肺经、三焦经，食用栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功效，应用栀子主要用于防治热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡，外治扭挫伤痛等症，栀子有很强的药性，一般来说，栀子泡水是不用去皮的，但是需要将栀子的外皮清洗干净后再进行泡饮。