如果是本身就很酸，建议做成蜜饯，或者煮糖水食用若是未成熟，建议存放一段时间红毛丹属于水果食物，水果若是在未成熟时就被采摘下来，果肉中的鞣酸含量会很高，酸度会不低，加之果肉中的淀粉还没分解为果糖，只有到成熟之后，红毛丹果肉的糖分才会慢慢上来，因此若是红毛丹太酸，建议存放一段时间再食用

红毛丹很酸是变质吗：1、正常的酸红毛丹：由于红毛丹本身就含有一定的酸味，但是果肉饱满，呈半透明、白色，带有清淡的果香味

2、变质的酸红毛丹：通常情况下，开始变质的红毛丹，摸起来会很软，并且外皮会变皱、变黑，闻起来会有一股难闻的腐败味，并且食用起来很是酸苦