主料：大鱼6斤。辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。

鱼洗净切段。锅烧热放油煎鱼。两面微黄。炒调味料。

放入鱼。放白糖。添生抽和老抽调色。

倒入砂锅炖。放盐和味精调味。炖熟关火。