在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失，精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象 由于山茶油有大量的抗氧化物茶油营养丰富，含脂肪酸，不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用

茶油1.山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被营养学家誉为生命之花的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的

2.油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康山茶籽油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代